加水率
麺を打つときに小麦粉に水(塩水)を加えることを「加水」と言いますが、「加水率」とは小麦粉に対しての水(塩水)の割合のことです。
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作成日:2019年11月23日
更新日:2019年11月23日
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麺を打つときに小麦粉に水(塩水)を加えることを「加水」と言いますが、「加水率」とは小麦粉に対しての水(塩水)の割合のことです。
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作成日:2019年11月23日
更新日:2019年11月23日
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